Lisätietoja perunoista ja pataatin pakkaamisesta
Peruna (tieteellinen nimi: Solanum tuberosum L.), kuuluu Solanaceae-perheeseen, on yksivuotinen yrtti, jolla on syötäviä mukuloita. Se on neljänneksi tärkein ravintokasvi maailmassa, toiseksi vain vehnän, riisin ja maissin jälkeen.
Perunat tunnetaan myös nimellä peruna, peruna, peruna, tuoksuperuna, peruna, vuoristoperuna, aurinkojamssi, jauhettu muna, peruna jne. (Shanxi Datongin aluetta kutsutaan myös jamsiksi). Joissakin eteläisissä maakunnissa sitä kutsutaan myös nimellä"talviperuna" koska se istutetaan usein talvella syysriisin sadonkorjuun jälkeen.
Perunoilla on eri nimiä eri maissa. Esimerkiksi Yhdysvaltoja kutsutaan nimellä irlantilainen jicama, Venäjää kutsutaan nimellä hollantilainen peruna, Ranskaa kutsutaan jauheeksi omenaksi, Saksaa kutsutaan jauheeksi päärynäksi, Italiaksi kutsutaan jauheeksi papuksi ja Peruksi Baba. Yhdessä vehnän, riisin, maissin ja durran kanssa niitä kutsutaan maailman' viideksi pääkasviksi. Perunan mukulat sisältävät paljon tärkkelystä, joka voi tarjota ihmiskeholle runsaasti kaloreita, ja niissä on runsaasti proteiineja, aminohappoja sekä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Erityisesti sen vitamiinipitoisuus on kaikista ravintokasveista täydellisin. Euroopan ja Amerikan maissa, erityisesti Pohjois-Amerikassa, perunasta on tullut pitkään toiseksi perusruoka.
Perunat ovat kotoisin Etelä-Amerikan Andeilta. Keinotekoisen viljelyn historia voidaan jäljittää Etelä-Peruun noin 8000-5000 eKr. Tärkeimmät perunan tuottajat ovat Kiina, Venäjä, Intia, Ukraina ja Yhdysvallat. Kiina on maa, jossa on maailman suurin perunan kokonaistuotanto.
Perunatärkkelys on kilpailukykyisempi kuin maissitärkkelys maailmanmarkkinoilla. Korkeatuottoiset perunamaat käyttävät noin 40 % kokonaistuotannosta tärkkelyksen käsittelyyn, ja 25 % maailman':n tärkkelystuotannosta tulee perunoista. Verrattuna muiden viljelykasvien tärkkelyksiin, perunatärkkelyksellä on korkea hyytelöitymisaste, alhainen gelatinoitumislämpötila, hyvä läpinäkyvyys, vahva koheesiovoima ja suuri venyvyys. Modifioidulla perunatärkkelyksellä on käyttöä monilla aloilla, kuten johdannaisten jalostuksessa, fruktoosisiirapin valmistuksessa, sitruunahapon valmistuksessa ja biohajoavien muovien valmistuksessa. Porato-tärkkelyksen pakkaamiseen se käyttää tavallisesti 3-kerroksisia voimapaperipusseja, joissa on hengitysaukot, tai tärkkelyksen pakkaamiseen laminoituja bulkkijumbo-pusseja.
Sadonkorjuu saavuttaessaan fysiologisen kypsyyden, varhain kypsyvät lajikkeet korjataan elokuun puolivälissä ja loppupuolella ja keskimyöhään kypsyvät lajikkeet korjataan syyskuun alussa ja puolivälissä. Noin viikkoa ennen sadonkorjuuta perunapellot leikataan koneellisesti tai tuhotaan kemiallisesti ja varret ja lehdet raivataan pois pellolta. Kaivusyvyyden tulee olla kohtuullinen nostettaessa ja kelattaessa perunoiden katoamisen ja perunoiden vahingoittumisen estämiseksi. Käsittele varovasti kuljetuksen aikana ja estä auringon, sateen ja jäätymisen aiheuttamat vauriot kuljetuksen ja varastoinnin aikana.
Perunat yleensä pakattu tuulettuviin kudottuihin pusseihin tai FIBC-bulkkipusseihin. Ja nämä pussit on valmistettu tuuletetusta farbic- tai verkkokankaasta, jotta pussi hengittää.
